さて最近キッシュ作りに凝っています。

ただ、今までキッシュにはいい思い出がなくて「パイ生地つくろうとして難しすぎてキレたことがある」「生地をつくるのをあきらめて冷凍パイシートを使うも、敷き詰め方がわからなくて泣きそうになった」「冷凍パイシートを解凍する時間がなくて、まぁ、こんなものだろう、と半解凍状態で使ったらとんでもなくまずいものができた」「キッシュを焼こうとしてオーブンにいれたら火をふいた（実話）」「作ったキッシュをドヤ顔でホームパーティーに持っていったらしょっぱすぎて涙目」などなどですね・・・。

しかし簡単なわりに「手が込んでる感」が好きなのでちょいちょい作ったりしています。せっかくなので写真を公開（ARROWS X LTEで撮りましたよ）。

↑ オーブンに入れる前。

↑ 焼けた！40分程度で出来ちゃうから楽々ですよね。

ちなみにいつも使っているレシピはこちら。パイ生地のないキッシュはキッシュじゃない、と誰かさんに言われましたが、耐熱皿にアパレイユ（今日、覚えた単語）もなかなかですよ！

料理、やり始めると楽しいですよね・・・。次は何を作ろうかな。

» ほうれん草とベーコンの♪簡単キッシュ♪ by Blue-Island [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが112万品

さて生クリームって、なんであんなに高いのですかね。そんな話をしていたら友人から「生クリームは豆乳で代用できるよ」と聞いたので試してみましたよ。

結果、普通においしくできた！これで大幅コストダウン！知らなかった！

↑ パスタはお手軽でいいよねー。

なお、今回いくつかツイッター経由で勉強になったことがあるのでまとめてみます。

■ 生クリームの代用について

• 基本、豆乳で代用できる。
• 粉チーズも混ぜるとコクがでる。
• コーヒーフレッシュでもOK。
• 煮詰めた牛乳でもOK。

■ にんにくについて

ちなみにパスタを作るときのにんにくの扱いについても勉強になりました、というか、基本ですよね・・・これ。

• にんにくは絶対に焦がしてはならない。冷たいフライパンに油をしいてにんにくを投入してから弱火でいためはじめましょう。熱をもったフライパンにいきなり入れるとすぐ焦げます。
• 炒めるときは横に濡れ布巾を置いておいて、フライパンが熱くなってきたらそこに一時待避させるなどして温度調整をする。
• クリーム系のパスタの場合、油に風味がついたらにんにくを取り出す。その際にはトングが便利。個人的にはこちらがよろしいかと。



» OXO グッド・グリップス ナイロンヘッドトング (小)

ちなみに作ったパスタのレシピはこちらね。

» サーモンとアスパラのフェットチーネ by NSHDCRF [クックパッド] 簡単おいしいみんなのレシピが91万品

というわけで当たり前の人には当たり前でしょうが、一応自分メモとして・・・。パスタ初心者の方は参考にしてみてくださいな。

なお、いろいろ教えていただいた、@wintermute17、@miwa_co、@kskmeuk、@ueblog、@norio_airoplane、@saoneeさん、ありがとうございました！

■ 追記

さらにツイッターで勉強になったので追記。

• 乾燥おからは小麦粉の代用になり、豆乳で作ったソースにとろみが出ます。パスタに絡みやすくなってけっこういけますよ。
• パスタのゆで汁は重宝。調理中にソースをのばしたり、完成後は鍋や食器洗いに使えます。
• お味噌を入れても風味アップ。白味噌が特にいいらしいです。にんにくの芯は取ったほうが苦味が混じらないです。焦げやすいですし。
• 昆布茶を入れたりも♪特にベーコン&ポテトのパスタに好相性。
• 牛乳＋コンソメ少量。サワークリームも！

Thanks to @lalala187、@isolette、@tyukimari、@Kirsebar！

↑ 明太子とご飯とキャベツと卵のスープ。

↑ 前から作りたかった豆腐のステーキ。うまくいった。片栗粉がポイントだな。

↑ 鶏肉と梅肉ソースです。

そういえば先日圧力鍋でご飯を炊くとスピーディーでいいですよ、という話を聞いたな・・・。そろそろ圧力鍋かなぁ。

その他の料理写真は以下からどうぞ。まぁ、まだまだ修行中ですが・・・。

» 自炊生活 – a set on Flickr

↑ エリンギ、マッシュルーム、サーモンフレークのクリームリゾットです。

ちなみにレシピはこちら。クックパッド便利。

» エリンギとサーモンのクリームリゾット by み な み

あとついでに作ったのがこちら。

豚肉とかぶを適当にきってレンジでチン！そのあとにマヨポン酢にあえます。すっごく簡単。

↑ 写真ちょっとあれだけどおいしかったす。

ちなみになぜリゾットを作りたかったかというとだいぶ前に買ったストウブが有効活用できていなかったから・・・。いいですよね、ストウブ。料理うまくなったような気がするしｗ。もっと料理せんとなー。

» staub ココット ラウンド 20cm ブラック 40509-487(1102025)

いろいろいただいたのですが、今回使ったのはトマト。「そのまま塩だけで食べてもおいしい」ということでしたが、カプレーゼが好きなのでモッツアレラを加えてみましたよ。

トマトをきって、モッツアレラをはさんでオリーブオイルをかけただけなので自炊か？といわれるとちょっと苦しいですがｗ。

↑ 撮影はF-09A。カメラ使いやすくなってうれしい。あとで書く。

なんというか、実がぎっちり詰まってかな～～～～～～～～りおいしかったです。今まで作ったカプレーゼで間違いなく一番の味でした。

他にもお肉とかいただいたので、最近導入したヘルシオでから揚げをつくってみようかな・・・またアップします！

Oisix、いいですよね。今度Oisix自炊オフとかしたい。

» 有機野菜の安全食材宅配　Oisix（おいしっくす）

なんとなく太麺が食べたくなってフェットチーネのレシピを検索。サーモンとアスパラがおいしそうだったので作ったらかなりうまくできました。

↑ お店の味みたい！と褒められたよ！

自分的にも「これはうまい！」と我を忘れ気味だったのでｗまた作ってみたい。クリームパスタはおいしいすよね。

そしてはじめてのキッシュにも挑戦。定番ということでほうれんそうとベーコンで。最近キッシュ皿（って言うんだっけ？）を手に入れたため。

↑ うむ・・・。

まぁ、一応は出来たのですが、苦労した点は2点。

■ 冷凍パイシートの使い方

今回は冷凍パイシートを使うレシピだったのですが、冷凍パイシートって長方形じゃないですか。対してキッシュ皿は丸型。こりゃ、きっと解凍したあとに丸めて綿棒で広げるのだな、と思ったらこれが苦戦。そもそもそれなりのスペースが必要だし、小麦粉でばふばふするし・・・。しょうがないので料理番長に電話して聞いたら「キッシュ皿に2枚敷き詰めて余った部分を切ればいいですよ」との答え。にゃるほど・・・なんという富豪的料理んぐ。さっきこねくり回していたものはさっくり冷凍しなおして2枚使ってきれいに敷き詰められましたよ。ちなみに敷き詰めるときはバターを塗って、小麦粉をはたいておくとさくっと取り出しやすいのだとか。勉強になりました。というか、こういうことは冷凍パイシートのパッケージに書いてあるべきではないか！？常識か・・・？

■ レンジ・・・

さてそれはいいとして余熱でオーブン（レンジ）を温めて20分ほど180度で焼いてみると・・・なんかオーブンから煙出てきた！ｗどうも電子レンジが古くなってきたようで、常々怪しいと思っていたのですが、どうやら寿命のようです。それでもなんとか追加で30分ほど焼いて「まぁ、食べれるかな」というレベルまで持っていったのですが、やっぱり生っぽかったので、今回は見た目はまぁ、良しとしてもどうもうまくいかなかったのであきらめることに・・・無念。

というわけで次の日にオーブンレンジを見に行ったのですが、最近のレンジたるや・・・高機能ですね。某量販店で情報を仕入れようといろいろ聞いていたのですが、どうやら「ヘルシオ」が人気のようですね。ちょっと高いけど。

» SHARP HEALSIO ウォーターオーブンレンジ 30L 369メニュー 蒸気ダクト 3.5型カラー液晶 省エネ基準達成 レッド系 AX-X1-R

ちなみに接客してくれたのは「日本に来てもうすぐ6年になります」という（多分）中国系の女性の方。この人がやたらすごくて、多少のアクセントがあるものの、完璧な日本語。商品知識も素晴らしく、こっちの質問に答えられなかったことは一つもなかった、という優秀ぶり。ほんと、すごかったなぁ・・・。しかも「からあげも油をつかわないで、鶏肉の油だけで揚げられますよ」というキラーな売り文句でメロメロでしたよ。それは魅力的だ。日本男子のことをよくわかっていらっしゃる。本当はその人から買ってあげたかったのですが、サイズもチェックしないといけないし、価格.comで値段も調べねば、ということでその場をあとに。家に帰ってマニュアルをダウンロードしたりなんかしていろいろ調べたらいま使っている台の上には載らんということが判明・・・さて、どうしますかねぇ。

という感じの週末でしたよ、と。うーむ、レンジどうしようかなぁ。ちょっと高いしなぁ。サイズ合わないしなぁ。台ごと新しくするか・・・。

↑ わりと簡単でした。

それとあわせて冷製パスタも。たけのこをもらっていてスライスしてのせたかったのでひんやりパスタで。トマトとモッツアレラは王道ですな。

↑ 味的にはよかったのですが見た目的に緑足りないですな。

冷製パスタは初めて作ったのですが、女子ウケもよさそうだし、ちょっと練習してみようかな。あ、そういえば今日はじめて料理で指切っちゃいましたよ・・・。包丁怖い。

↑ 出来た。

なお、参考にしたのは以下のサイト。たしかに昆布つゆを使うとそれっぽい味になってくれます。お試しあれ。

» 焼きうどんの作り方

↑ 初めてのビーフシチュー。ほうれん草もゆでてのせてみた。

もう1品は先日テレビで見たキャベツとアンチョビの和え物を。お酢とオリーブオイルでわしゃわしゃしたあと冷やして出来上がり。簡単でしたよ。

↑ おいしくできました。キャベツが食べごろですな。

さて、次は何を作りますかね。ごぼうのてんぷらとか作ってみたいなぁ。

↑ たまにつくりたくなりますな。

もう1品はそろそろ作るのに慣れてきたコールスロー。個人的にはかにかまを入れるのが好み。冷蔵庫できっちり冷やしていただきましたとさ。

↑ 春キャベツがおいしい時期ですね。

今日は何を作ろうかなー。